卤味双拼——干切牛肉和卤蛋 家常菜 关注:2.55W次 用料 牛腱 1000至1500克 八角 1个 盐 20克 桂皮 1块 姜 5大片 料酒 3大勺 老抽 2大勺 糖 60克 鸡蛋 15个 葱 3根 香叶 1片 卤味双拼——干切牛肉和卤蛋的做法 用盐抹匀牛腱放冰箱腌制一晚。(腌制牛腱的器皿用玻璃或陶瓷质地的)经过腌制的牛肉呈收缩紧致状,用自来水冲洗腌制过的牛肉备用。(该步骤不可少,否则牛肉会过咸) 锅中放入2升冷水下牛肉、姜、葱、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、糖,大火煮沸,转小火再煮2个小时,至牛肉用筷子可以不费力戳入,关火。 另起一锅,鸡蛋同冷水一起下锅,煮沸后关火焖20分钟,鸡蛋剥壳备用。 将剥壳的鸡蛋浸入关火的牛肉锅中,泡3小时以上,全部制作完成。 标签: 卤蛋 双拼 干切 牛肉 卤味 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/d5zdyz.html