酱烧黄花
- 煎
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用料
中等大小的黄花鱼 | 一条 |
豆瓣酱 | 一汤勺 |
豆豉酱 | 一茶勺 |
葱姜蒜末 | 适量 |
料酒 | 一茶勺 |
生抽 | 一汤勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
白糖 | 一茶勺 |
酱烧黄花的做法
黄花鱼去鳞、肠等,洗净,用厨房用纸拭去水份,用刀轻轻在鱼肚里面的肉上划出井形(不要划断),再用少许盐从里到外擦一遍,腌制15分钟
起热锅入油,七成热时下入黄花鱼(提前用纸拭去水份,以防油溅),两面均煎成金黄色,再将鱼肚翻开煎一下,取出鱼
锅内下葱姜蒜末中火爆香,加入豆瓣酱、豆豉酱煸出酱香,下生抽、料酒、白糖、适量开水,下入鱼烧2—3分钟,加盐、胡椒粉调味即可出锅
小贴士
豆豉是因儿子喜欢吃,所以放了一小勺。没有的或不喜欢这个味道的可不放。
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