烧~黄花鱼
- 菜谱
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写个菜谱提醒自己别忘了做法☺
我妈妈风格的烧黄花鱼
用料
黄花鱼 | 1条 |
葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 适量多 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 适量 |
醋 | 2勺 |
花椒 | 5粒 |
烧~黄花鱼的做法
葱姜蒜根据鱼大小准备,我这里用了一勺郫县豆瓣,也可以换成黄豆酱
锅里放油,可以放几个花椒下去先炸锅,锅热了放鱼,这样不容易粘锅,不过最好用不粘锅。
鱼煎两面金黄
鱼边上那一坨是鱼子。两面金黄以后下配料
加葱姜蒜豆瓣酱以后加稍微没过鱼1/3的料酒,适量的酱油,一勺糖(一定要放,提鲜),两勺醋,盖盖,闷烧收汤。
出锅前加盐,可以再撒些香菜装饰。
小贴士
最好用不粘锅,不然鱼皮就吃不到了。
出锅前也可以加一点蚝油,看你个人口味。
料酒可以多一些来烧味道好。
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