煎牛排(适用比较好的肉,如和牛,雪花牛排) 煎 关注:1.78W次 用料 牛排 1块 黑胡椒 适量 海盐 适量 橄榄油 一点点 煎牛排(适用比较好的肉,如和牛,雪花牛排)的做法 牛排室温,厨房纸擦干表面水份 撒适量海盐和黑胡椒碎,不要太少也不能太多,如果撒多了抹掉一点。撒完直接煎,不要腌,牛排腌了反而会出水 锅烧热,加一点点橄榄油,呈冒烟状态,油摊开,多余的油倒掉。油一点就够了,因为雪花牛排自己会出很多油。牛排放进去煎,如果是稍厚的牛排(1.5cm-2cm),两面各煎1-1.5分钟;比较薄的和牛(1cm左右)每面煎40秒就够了。厚的牛排可以封一下边,要观察牛排熟的程度来决定煎多久 每次不要煎太大块,大牛排可以切小了煎。煎好盛起来rest 3-5分钟就可以了。好牛肉不用酱汁,或者随便搞点黑椒汁或者锅里加水烧点肉汁也可 标签: 雪花 如和牛 牛排 雪花牛排 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/xuepengren/jian/kyo2g5.html