老太太的水煎鸡蛋

我家老太太常做的一道菜。
韭菜炒鸡蛋吃腻了吗？换一种方法试试吧~挺鲜嫩多汁

一般用韭菜做，但是加国的韭菜好大好粗壮不喜欢，就偶尔换成菠菜（如步骤图）。但还是喜欢国内娘亲用韭菜做的版本。

用料  

老太太的水煎鸡蛋的做法  

1. 菠菜洗净，茎部切成2-3厘米的段；叶部切成丝儿。
   如果是韭菜，就都切成段就好。

2. 鸡蛋打散，加适当盐。（加够一份菜的量，因为随后不会再加）
   把切好的菠菜或韭菜拌入拌匀。
   这时候请烧一壶开水，一会要用。

3. 热锅入油，倒入菠菜（韭菜）蛋糊。

4. 等蛋糊略微成形时，沿着边加入烧好的开水，（一定要是开水哦！）量与鸡蛋糊平齐即可。

5. 闷一会，别闷的太久不然鸡蛋不嫩就不好吃了。最后的成品鸡蛋应该很嫩滑还有汤汁。