《昨日的美食》之煎饺（普通版/大叶紫苏版）

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.15 #115。
焼きギョーザ（プレーン＆しそ）

还没正式台版，先按这个名字写一下。
本质上就是国内常见的饺子做成煎饺风格，加了几片大叶紫苏提味。
大叶紫苏本身有清香味，不过做熟之后味道就淡了很多，韭菜更抢味许多。

大部分的步骤和之前的水饺版类似。

用料  

《昨日的美食》之煎饺（普通版/大叶紫苏版）的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。

3. 本次使用了卷心菜。180g左右的卷心菜切大块，再放厨房料理机打碎。

4. 卷心菜碎中加1小勺盐，再加1大勺淀粉，搅拌均匀。

5. 再加入200g猪绞肉，加入调味料，包括盐1/2小勺、日式料理酒1大勺、酱油1/2大勺、芝麻油1/2大勺、砂糖1小勺和少量白胡椒末，搅拌均匀并搅至上劲。

6. 韭菜150g，大葱1根，也用料理机打碎。

7. 将韭菜末和上面的猪肉馅加一起，搅拌均匀。我还加了1个鸡蛋。

8. 最后是大叶紫苏，对半切开，每个饺子放半片。

9. 在桌子上把饺子皮铺好，每张皮上放半张大叶紫苏，再放适量饺子馅。

10. 先把紫苏卷起来包住馅料。

11. 再把饺子合起来，并捏出褶皱，这样饺子可以立起来。

12. 接下来是煎饺制作过程。
    锅中加少量油，将饺子们铺在锅中，煎至底部变硬变脆。

13. 再加入适量开水，水量到饺子高度1/4左右。盖上盖子，中火煎煮至水分收干。

14. 饺子煎好啦。

15. 咬开可以看到里面的大叶紫苏。
    蘸料根据个人口味来配，书中用的是醋、酱油和辣油。