🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）

心血来潮买了箱鲳鱼，没想到这么容易上手，简单操作，快乐无边～

用料  

🐟香煎鲳鱼（不破皮不粘锅）的做法  

1. 将鲳鱼清除内脏洗净，吸干表面的水，盆内放盐，料酒，姜丝，葱花段，花椒/花椒粉，搅拌均匀放入鲳鱼，将鱼沾满调料，口味根据个人进行调整，喜欢口重的就多放料，腌制一个小时，时间越久越入味

2. 两面裹上面粉，抖掉多余的粉，不要太厚也不能太薄，太薄了容易破皮

3. 裹好面粉，放置一会让料浸一下面粉

4. 锅内大火上油（油放多一点，更好成型）加入葱段、姜片、蒜片炸出味道，将炸过的葱蒜姜剔出，筷子放入油中开始冒泡鱼就可以下锅了

5. 大火炸至定型再转小火，中途不要动鱼，这一步至关重要，看着差不多的时候用筷子拨动一下鱼，能滑动说明基本定型，慢慢用铲子翻面即可

6. 炸至两面金黄，喜欢嫩的就炸清一点，喜欢脆就多炸一会，控油捞出

7. 美味开启😋

小贴士

一定注意炸的时候裹均匀面粉，不然遇油容易溅出来造成烫伤❤️
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