贵州风味 酸汤牛肉火锅

两人份配方

酸汤鱼也可以用这个方子

比餐馆好吃一百倍

用料  

贵州风味 酸汤牛肉火锅的做法  

1. 酸汤买的是这个 ，味道比别的牌子浓。一瓶刚好一顿 。

2. 牛肉是河马会员店的

3. 锅中加入猪油 烧热后
   加入两大勺糟辣椒 炒出香味 加入米酒
   加入1.5L水 和一块高汤块（鸡高汤或者猪高汤）
   小火煮8分钟
   滤除碎辣椒 备用

4. 锅中下猪油 烧热
   下大葱 大蒜 生姜 蒜叶白色部分 香菜根 木姜子

5. 加入番茄丁，番茄膏 翻炒

6. 加入浓缩的红酸汤 继续炒 炒2分钟 变成深红色

7. 加入第一步里的辣高汤 煮开
   
   锅底到这里就完成了 可以涮菜

8. 加入豆芽 豆腐 豆腐皮 金针菇 （自己喜欢的蔬菜）烧开
   加入几滴木姜子油 （灵魂）

9. 蘸水
   柴火辣椒
   大蒜沫
   姜沫
   水豆豉
   薄荷叶
   小葱花
   
   吃之前加入几勺火锅汤底
   
   

10. 上桌准备涮肉 涮鱼 涮一切