贵州酸汤粉

非常热爱酸汤粉，太爱了。每年回家都要吃一星期。疫情期间点不到外卖只能自己做了。

用料  

贵州酸汤粉的做法  

1. 猪蹄过水去腥，备好。（这一步主要去掉猪蹄的血水）

2. 番茄切丁，切小一些；蒜瓣切沫。起锅热猪油，猪油融化之后放入番茄丁和蒜瓣沫。炒至番茄丁融化到差不多后，放入200g红酸汤（注意这是一碗粉的量，如果想多准备酸汤吃两天可以多放红酸汤）炒几下后加矿泉水。

3. 酸汤沸腾后放入一开始准备好的猪蹄。加入适量香菜。开小火炖一个半小时。

4. 用筷子戳一戳猪蹄看是否熟透。这个时候酸汤已经非常浓郁了！很香。确认熟透后加入莲花白和豆芽煮熟（建议煮到菜变很软）开中大火，加入米粉（或米皮）。根据自己口味加入适量盐。起锅，开吃。加点小葱味道更好。

小贴士

单独吃我觉得味道不够，会配一碗蘸水。蘸水配料是小葱，折耳根，香菜，小米辣（或者烧过的青辣椒更棒），糊辣椒面，少量鸡精盐。
酸汤粉我做了很多次，这个配方是最成功的。如果你不喜欢吃猪蹄，可以不放猪蹄加很多猪油就行了。然后加上自己喜欢吃的其他配菜，火腿肠香菇丸等等。
发现加入蒜瓣在汤里会更好吃。