红烧鸡爪/卤鸡爪
- 红烧
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鸡爪可谓是心头爱了,从小到大一直喜欢。
没事就动手做一个,干净卫生有保障,用自家的调料卤,多吃几个也无妨呀。
用料
鸡爪 | 10只 |
八角 | 3个 |
姜 | 若干 |
老抽 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 3-5勺 |
冰糖 | 3-5小粒 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
红烧鸡爪/卤鸡爪的做法
鸡爪洗干净,剪掉剪指甲
放入冷水里煮开,加入生姜几片,料酒少许,煮到有白色脏沫,关火。过凉水洗干净、晾干。
准备佐料,如图。家里没有香叶了,加两片香叶味道更佳。
锅里倒入少许油,小火熬化冰糖,一定要小火,冰糖不能焦。化开后倒入鸡爪翻炒上色,加入一勺老抽翻炒。
翻炒上色后,加入水没过鸡爪,加入葱姜蒜茴香等香料,加入生抽,醋,料酒,蚝油,芝麻油。因为酱油和蚝油里已经含有盐分,不需要额外加盐了(如果吃的比较重口的,可适当再加一些)
大火烧开,转中火慢慢烧,汤汁快干时关火,出锅。
开始享用吧!不咸不淡可以当小零嘴。
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