超级下饭红烧咸鱼
- 红烧
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到了冬天每家每户都会做咸鱼,咸肉过年,前几天买了一条大胖头鱼,一时吃不完,尾巴部分就被我晒成了咸鱼,咸香下饭,特别开胃
用料
咸鱼 | 半条 |
干辣椒 | 一把 |
酱油 | 2勺 |
姜 | 几片 |
蒜 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
超级下饭红烧咸鱼的做法
咸鱼块用冷水浸泡4小时,泡的时候越久越可以泡掉一定的咸度,鱼也不会那么干
准备生姜,蒜子,干辣椒
热锅中放油放入咸鱼块煎至两面金黄
一定要小火慢煎
放入两勺料酒去腥
放入生姜,蒜子,干辣椒翻炒
再放入两勺老抽上色
加入适量温水盖过鱼块加盖焖煮
待汤汁收干放入适量鸡精调味
翻拌均匀即可出锅
小贴士
不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量或不放辣椒
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