超级下饭的红烧鲫鱼
- 红烧
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用料
鲫鱼 | 2条 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
蒜瓣 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
豆瓣酱 | 2勺 |
干红辣椒🌶️ | 3个 |
白糖 | 1勺 |
超级下饭的红烧鲫鱼的做法
鱼腌制好后提前捞出滤干水份,锅内烧油滑锅,再放入备好的鲫鱼小火煎,煎至有蛋白质的味道飘出,也就是煎至金黄色,再翻转煎至另一面,这样煎出的鱼不容易散,也不容易粘锅
鱼煎好后装入盘中,再将锅洗净,倒出多余的油,锅中倒入油烧热后将提前碗中备好的调料一起倒入锅中炒香,再放入2勺豆瓣酱炒出红油,再将锅内倒入2碗水烧至沸腾,加入生抽,老抽,少许白糖提鲜,再放入盘中的鲫鱼,盖上锅盖小火焖
小火焖6-7分钟后,转大火收汁,根据个人喜好锅内汁留多少,再撒入葱花装盘
小贴士
煎鱼的时候一定要是小火
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