黄豆焖猪脚
- 红烧
- 关注:5.39K次
只是想消灭掉家里多余的黄豆,结果多花了30块钱买猪蹄🙄
用料
猪蹄 | 2只 |
冰糖 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
料酒 | 3勺 |
黄豆/花生 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
黄豆焖猪脚的做法
1、提前一天把黄豆/花生泡发,洗净备用。
2、菜市场买的猪蹄可让师傅帮忙剁好,烧热水,放入生姜料酒煮开,把猪蹄的血水煮出来,捞出沥干备用。
3、把调料准备好,我喜欢事先把生抽老抽辣椒等先装碗里备用,量参考楼上。
4、锅烧干,放少量油,放入生姜,葱爆香,放入适量冰糖(我家没有冰糖放的白砂糖),炒出糖色,下猪蹄,煎至两面金黄(火大了中间可调中小火),放桂皮,干辣椒,八角。
5、放入事先备好的调料汁,均匀上色。
6、倒入热水(凉白开也可以,我家烧水壶正好有热水),烧开,转小火慢炖,我大概炖了1.5小时猪蹄才烂,如果着急的话可以直接用电饭煲或者高压锅,省时省力,但是我个人认为高压锅和电饭煲煮出来的不香,只是烂了而已。
7、倒入黄豆/花生,再煮20-30分钟,水多的话就大火收汁,完工。(我为什么不说黄豆/花生的用量,因为花生是之前准备做宫保鸡丁剩的,黄豆在菜市场称了1块钱的,到家发现还有剩下的老黄豆就扑哧噗嗤又抓两把,所以我对这个量没有概念,家里人多的话可以多放一点)。
8、如果一开始冰糖放多了觉得甜,最后收汁的时候放点盐,是可以中和甜味的。
我直接上了成品图,没有每个步骤都📸~
结束🔚
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/xuepengren/hongshao/w4zxrz.html