红烧海南白鲳鱼
- 红烧
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只够一人吃的量,味道没有鲫鱼或者红烧鲤鱼好吃,去腥味最好用盐等腌制了久一点
用料
鲳鱼 | 1条10元,13元每斤 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 大葱,切几段就好,也可以用小葱,我还用了大葱叶子 |
姜 | 6片 |
淀粉 | 一些 |
料酒 | 一些 |
生抽 | 一些 |
盐 | 一些 |
红烧海南白鲳鱼的做法
将鱼清理干净,两边切几刀,方便更入味,加入料酒、盐,姜片放到刀印里面和鱼肚子里面,把鱼全身薄薄地抹一层生粉。
蒜切片,葱切好,辣椒切好。
热锅冷油,立即放下鱼,小火慢煎至两面金黄八成熟
取出鱼,利用煎鱼剩的油炒葱、蒜、辣椒,一会儿放入煎好的鱼,倒入生抽(没有老抽,有的话也放点),适量水(跟鱼平齐即可),水煮开后再盖锅盖改小火炖15分钟(时间自己掌握,也可以短点),当中翻面一次
最后开大火,看到汤汁变得很粘稠即可。
小贴士
红烧鱼都差不多做法
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