红烧鲫鱼·老爸超爱的拿手菜
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老爸喜欢吃鱼🐟可是他嫌鲫鱼汤没有滋味,不喜欢喝😔但做成红烧的,他每次都吃不够😄今天,把方法分享出来,大家也试试给家人做一条尝尝吧😋
用料
新鲜鲫鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 1段 |
姜 | 1块 |
蒜 | 3个 |
大料 | 1个 |
花椒 | 1小勺 |
辣椒 | 1个 |
红烧鲫鱼·老爸超爱的拿手菜的做法
鲫鱼让老板帮忙宰杀好,去内脏。
鲫鱼洗净,去掉腹中黑膜,切花刀,用1克左右的盐腌一下。
鸡蛋打散,放入鲫鱼蘸一下。锅中倒入油,烧热后,放入腌好的鱼。
待鲫鱼鼓起,转小火翻面煎一下。锅中倒入剩下的蛋液,待蛋液凝固,捞出鱼备用。
剩下的油中放入花椒辣椒和大料爆香。
接着放入切好的葱,姜片和拍好的蒜炒香。
鲫鱼放入锅中,倒入酱汁儿,盖上锅盖闷一下。
倒入两小碗清水。
待水开后,放入2克盐,转小火炖鱼。
鲫鱼炖大概15—20分钟就好了,中间翻一次面。炖好的鲫鱼,十分的鲜美,特别是鸡蛋也炖入味儿了,十分的好吃😋
小贴士
这次用的裹鸡蛋的方法,不仅可以煎鱼的时候,很好的保护鱼皮,而且炖出来的鸡蛋也十分鲜美,名副其实的鱼香鸡蛋。
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