贝贝的日常食谱之红烧牛肉面

说到红烧牛肉面，大概 80% 的人第一反应和我都是一样的 ……👇







虽然新口味层出不穷，但在方便面界，红烧牛肉的“一哥”地位始终无法撼动。它没有太刺激的味道，普适性强；同时味道又调配得不错，咸味里带点肉味，挺好吃。



红烧牛肉面没有狂热的拥护者，也没有让人过目不忘的本领，但经典就是这样，说起方便面，总离不开红烧牛肉味。



同理，红烧牛肉面，在“中国面”范畴，也是经典中的经典。人们已经说不出它究竟是哪个菜系，但总之这碗面“很中国”。







红烧牛肉面走遍大江南北，味道总是会发生一些改变。川渝地区的红烧牛肉面，是带着红油的畅快辣味；闽台地区的红烧牛肉面呢，注重卤味，甚至还带丝丝甜味；北京的红烧牛肉面，放上几片地道的酱牛肉，鲜、咸、美……



但以上这些，指的都是出去吃的情况。谁会在家做红烧牛肉面呢？为了一碗面，煮牛肉、做卤汁，花上几个小时，不如出去吃来得划算！







可是出去吃，哪有自己做来得健康啊！上一周，我做了清炖牛腱的常备菜，炖了好大一块牛腱备着。



为了充分利用牛腱，我萌生了做“家庭版红烧牛肉面”的想法。






这一次，我不再遵循红烧牛肉面的常规做法，而是自己摸索了一套快捷做法。我的红烧牛肉面，牛肉依然是清炖的，汤底，却是正宗的红烧汤色。（妙招就是我上期叫你们做的番茄酱



我发现，只要提前备好清炖牛腱，这样做一碗红烧牛肉面，花的时间并不比泡方便面多多少！步骤简单，成品也好吃。



下面就和你们分享我的红烧牛肉面做法~

用料  

贝贝的日常食谱之红烧牛肉面的做法  

1. 红烧牛肉面

2. 食 材
   
   
   
   
   牛腱肉
   
   姜、蒜、豆瓣酱
   
   蕃茄酱、八角 2粒
   
   花椒 10粒
   
   生抽、盐、料酒
   
   面条
   
   上海青

3. 牛腱肉切片；姜切片，蒜去皮压扁；洗净八角花椒。上海青洗净。锅中放入底油，爆香姜片、蒜头以及八角、花椒。

4. 加入豆瓣酱和蕃茄酱炒出香味，加入牛肉汤煮开。

5. 另烧开一锅水捞面条和青菜。

6. 锅中加入生抽、料酒、盐等所有调味料。

7. 面条放入碗中，面上摆上青菜和牛肉片。

8. 最后把面汤浇入即可。