贝贝的常备菜之鲍鱼
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你们喜欢吃鲍鱼吗?
高蛋白、高营养,鲍鱼确实是传统认知里“富贵”又营养的食物,但说实话,我却不怎么爱吃鲍鱼。
为什么不爱吃呢?我总结了一下,可能是由于鲍鱼常常是和一些同样滋补的食材放在一起烹饪,比如鱼翅、海参,最差的也是排骨。
这样的吃法,常常让人觉得发腻。比如我们福州出了名的佛跳墙,各种名贵的补品都在一锅里,但对我来说,常常吃了几口,就觉得“无福消受”,太腻!
那鲍鱼应该怎么做好吃呢?我想,这种滋补的食材,应该用至简的做法,反而才能衬托出食材的本味。
于是我尝试了鲍鱼汤、鲍鱼蒸蛋,甚至就是清蒸鲍鱼。我发现这样的做法,能让吃的人最大程度地感受到鲍鱼本身的鲜味,不容易腻,也更好吃。
做起来更简单,吃起来也更好味了。
当我把鲍鱼融入到家常菜后,我也研究了一套保存鲍鱼的常备菜做法。把鲍鱼挖出,放入保鲜袋,就可以放入冰箱储存几天。这样要做的时候,就不用费力去壳了。
定期买一些这样的好食材补充营养,无论是对家里的孩子还是对都市里忙碌的上班族,都是很有必要的。
毕竟,吃好喝好,才能元气满满地生活呀~
用料
食材如下 |
贝贝的常备菜之鲍鱼的做法
贝贝常备菜之鲍鱼
T I P S
1 鲍鱼挖好以后不用清洗,这样有利于延长存放时间。
2 如果鲍鱼挖的数量较多,将每次需要的量单独放进保鲜袋,避免重复解冻。步骤1、找到鲍鱼的内脏部分,用勺子沿边缘用力一挖,将鲍鱼身体取出。
步骤2、用剪刀轻轻剪去鲍鱼的鱼嘴。
步骤3、将鲍鱼装进食品袋中,放入冷冻箱保存即可。
鲍鱼金线莲汤
T I P S
1 鲍鱼炖煮的时间,可以根据个人喜好延长或者减短。
2 食材的用量也可以根据个人喜好,适当添加或减少。食 材
鲍鱼4个
金线莲8株
瘦肉片30克
干贝10粒
生姜一小段
枸杞10粒
盐一小撮步骤1、鲍鱼提前从冰箱里面拿出解冻,洗净后过温水一遍,然后捞起备用。
步骤2、金线莲清洗干净,瘦肉切片,生姜切片备用。
步骤3、食材放入碗中,倒入适量的清水,盖上盖子,隔水炖1小时。
步骤4、加入少许的盐,小火继续炖1小时
一碗营养满满的汤就完成啦
鲍鱼炖蛋
T I P S
1 鸡蛋和温水的比例是1:2,100克的鸡蛋配200克的温水。
2 鸡蛋用料理棒打,会更细腻,蒸出来的口感会滑嫩。
3 蒸蛋的时候,盖一层保鲜膜,保鲜膜上用牙签撮几个小洞,这样可以避免水蒸汽滴落在蒸蛋上。食材
鸡蛋2个
鲍鱼一个
蒸鱼豉油一小勺
料酒一小勺
盐少许
葱花适量步骤1、鸡蛋打散,加入料酒,盐,搅拌均匀。
步骤2、加入50度左右的温水,用料理棒继续打一会。
步骤3、用漏勺捞去蛋液表面的浮沫,倒入碗中。
步骤4、鲍鱼放入蛋液中,盖上保鲜膜,保鲜膜用牙签撮几个小洞,放到蒸锅中。
步骤5、水开后转小火,继续蒸10分钟就可以了。
步骤6、蒸好以后,可以淋上少许生抽和油,撒上一点葱花会更美味。
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