红糖椰子片红枣意式脆饼（低脂低糖椰子油版）

在逛tb的时候推送给我了这款biscotti，看评价都说红糖口味的很好吃就复刻出来了，没买过tb推送的产品无从比较，但是成品做出来个人很喜欢。

用料  

红糖椰子片红枣意式脆饼（低脂低糖椰子油版）的做法  

1. 打蛋盆内磕入鸡蛋用蛋抽搅匀后加入红糖（红糖很容易结块，最好提前过筛）和融化的椰子油继续用蛋抽搅匀至糖融化

2. 低粉和泡打粉混合过筛，倒入鸡蛋液中，用硬质刮板切拌均匀成团

3. 在2中加入椰子片和红枣，继续用刮板将椰子片和红枣拌入面团内，使其呈一个相对均匀光滑的面团

4. 取一张油纸垫在桌上，将面团取出搓成一个4-5厘米宽度18cm长度的条状，将面团放在油纸上，再盖上一张油纸，利用擀面杖，尽量将面团擀扁，微微擀长。

5. 烤箱180摄氏度预热，将面团表面的油纸去掉，面团连底下油纸一起放入烤盘内，送入预热好的烤箱，烘烤约20-25分钟，打开烤箱，用手触碰面团表面，表面坚硬，第一次烘烤完成。

6. 将第一次烤好的脆饼面团从烤箱中取出，微微放凉后用锯齿刀将其切成15-18条脆饼，每个的宽度在1cm左右，将切好的脆饼切面朝下排列摆放在烤盘上。

7. 烤箱150摄氏度预热，将装有脆饼的烤盘送入烤箱烘烤20-25分钟左右，烤好后，从烤箱中取出脆饼，放凉后即可食用。

小贴士

1、不同面粉吸水性不同，如果遇到面团特别干不成团或者特别湿不好操作的情况，可以适当增减前低粉来调整面团状态。
2、如果脆饼特别容易裂，可以通过延长第一次烘烤时间，将坚果再切碎一些，将面团再擀扁一点来缓解这个状况
3、无油版的biscotti可以直接将椰子油去掉，同时做好补上10g鸡蛋液。
4、水的添加会使脆变口感变硬变韧，喜欢硬和韧口感的自行替换水的分量。
5、放凉的biscotti密封保存至少可存放2周。
6、可以尝试下biscotti沾牛奶、咖啡等食用，会有不一样的口感。
7、红枣换成枸杞，口感也可。