【0糖0油红薯脆片】意式脆饼改良版

这款红薯脆饼，是经典意式脆饼（Biscotti）的一个改良版本。

它和gelato（意式冰淇淋）、前段时间我分享的panettone（潘娜托尼），可以说是我最爱的三大意大利美食巨头！

Biscotti的名字是指经过二次烘焙的饼干。一般是切成这种长条形状，吃起来干松脆硬。

它经常出现在各种咖啡店，包括星巴克！也曾上架过它，受欢迎程度可见一斑啦~

这次改良，我之所以选择红薯来做，是因为红薯泥自身有黏性，能更好的粘合食材，而且有了红薯加持，口感会比传统版的更松软；再者红薯自带甜味，即使不加糖味道也会很好。

过年剩下的一些坚果和蔓越莓干，我也加进去了，既增加了嚼劲和香味，又能消耗一波积压的年货。

用料  

【0糖0油红薯脆片】意式脆饼改良版的做法  

1. 红薯切块，上锅大火蒸10分钟

2. 拿出捣成红薯泥备用。

3. 碗中放入低筋面粉和泡打粉混合均匀

4. 加入红薯泥，戴上手套，慢慢的抓拌，让面粉和红薯泥充分的融合，然后慢慢的揉搓，直到没有干粉，且面团呈红薯色（面团偏硬需要大家用力一点揉哈~）

5. 揉好的面团中，加入蔓越莓，腰果，瓜子（大家过年没吃完的都能扔进去！）然后慢慢揉搓，让坚果干都能均匀地存在面团当中。

6. 做好的面团分为3个（这么做的目的是控制饼的大小哈），稍微塑形成鼠标的形状，放在烤盘上

7. 170℃烘烤22分钟后拿出，用刀切成一片片

8. 重新放回烤盘中，180℃烘烤18-20分钟即可~ （中途记得翻一下面，让两面受热均匀）

9. 做好的红薯脆饼相当讨喜，金黄浑圆的身子，镶嵌着大小不一的“宝石”~

10. 经过两次烘烤，外层显得尤为干脆，像被阳光勾勒出的一圈金边。

11. 咬上一口，干松酥脆，又有点韧劲儿，咀嚼之间，红薯味流淌而出，每多嚼一次，香甜就又多一分。

12. 接着果干和坚果也纷纷发力，酸、甜、香这些味道，像雨滴错乱地落在大地一样触达舌尖，不同时间点，可能就有不同的味道组合。

13. 个中滋味，只有亲自尝过才知道~如果硬要形容，那就是四个字：唇齿留香！

小贴士

1.红薯的品种水量不同，如果很难揉均匀可以适当的加5-10g的牛奶进去，但是不要加太多哦！

2.想吃甜的可以在红薯泥那里添加10%的白糖

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