【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨

味道就和市售菠萝罐头一样香甜，很适合怕酸的人。

【准备材料：菠萝（或凤梨）1个，盐两勺，细砂糖300克，清水500毫升。】
【所需工具：炉灶，煮锅，水果刀，圆形饼干模，竹筷，存储用器皿】

用料  

【糖水菠萝】自制甜蜜罐头凤梨的做法  

1. 准备材料，
   可以使用冰糖取代白糖，需酌量减少用量。风味会有所不同，保质期也会减短。

2. 已去皮去叶处理好的菠萝，横切成均匀的薄片
   （如不追求外观可按个人喜好切小块）

3. 盐两勺加水混合溶解，将菠萝片充分盖没浸泡入。（使用凤梨可省略此步骤）
   用盐水浸泡30分钟。
   取出淋冷开水冲去除多余咸味。

4. 用不锈钢圆形饼干模挖去中间硬芯，并将周围切整齐，使菠萝片成甜甜圈状。
   （如不追求外观，此步骤可省略）

5. 细砂糖300克，清水500毫升。
   倒入煮锅内

6. 放置炉灶上开中火，用筷子搅动使糖完全溶化

7. 糖融化后，放入菠萝块约600克（芯子也可以一起放进去）
   开中小火，待沸腾后再煮20分钟。

8. 保存用容器高温消毒（用沸水煮一下），
   将煮好的菠萝与糖水一起倒入容器中。

9. 待完全冷却后放入冰箱可以保存约半个月，因为不含防腐剂，不建议放置更久，可能的话尽早使用。如果发现霉点或异味，汤色浑浊黏稠请勿食用。

10. 味道就和市售菠萝罐头一样香甜，很适合怕酸的人。

11. 多出来的边角料，可以做菠萝炒鸡丁，可以做菠萝派，还能做菠萝果冻（见TIPS）。

小贴士

切形什么其实也并不麻烦，既然要寨，就寨的彻底些。这样做除了美观，还能浸渍均匀。
由于菠萝酸度较高，糖份也需要相对增加一些。如果买到比较甜的菠萝，且制成的糖水菠萝不需要保存很久的话，个人觉得水：糖=2:1也可以了。还有细砂糖不是绵白糖，如果用绵白糖会甜到森森地忧伤。如果买不到可以用太古的一款白砂糖（长的有点像绵白糖的砂糖{{{(@_@)}}}）。

菠萝果冻：

PS 我这次做糖水菠萝目的是为了蛋糕