健康版陈皮红豆沙(颗粒多)
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健康版一般指无糖无油,就算要加,也很讲究加的是什么品质什么原料的糖&油
三次试验后发现红豆需要添加糖才能引发出香甜,不然是一股药味儿…
有不粘锅炒制的话加不加油都可以
第一次试了老冰糖和一点点黄油(怕炒粘锅)
第二次试了不加油加了红糖
第三次试的椰子花糖
方子只是给出一个大概量和步骤,口味差异请大家自行调节呀~
用料
红豆 | 2小杯 |
陈皮 | 2片 |
水 | 煮饭的量 |
红糖/椰子花糖/冰糖 | 根据口味适度调节 |
黄油/椰子油 | 少量(我只为炒的时候不粘锅) |
健康版陈皮红豆沙(颗粒多)的做法
水泡红豆,隔夜(方便煮烂)
提前半小时泡陈皮,然后把陈皮、泡陈皮的水、糖、红豆、清水一起放入电饭锅煮饭模式/电高压锅焖煮(按锅里指导比例放水就行)
煮软后(可以看到已经出沙,又有颗粒),倒入不粘锅,小火慢炒至水分收干(不加油的话要不停翻炒,防止糊锅)
喜欢细滑无颗粒版本的话,可以先倒入料理机把红豆打溶,再入锅炒干
边炒边压,大概15分钟,红豆出沙很多了,锅也有粘的部分,也差不多了(放一放也会更干的)
装入干燥容器,放凉,冷藏保存,一周内食用完
小贴士
炒好之后尝尝味道,不够甜可以再加糖拌匀
推荐老红糖,特别香
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