中式绿豆糕

无油低糖无负担版

用料  

中式绿豆糕的做法  

1. 脱皮绿豆用热水泡发2小时，大火蒸30-35分钟，为了防止绿豆过渡脱水，可以蒸时再洒点水在绿豆上

2. 小火不粘锅炒糯米粉，一定是小火，炒至微微黄即可

3. 绿豆蒸好后压碎过筛，成为粉末状，倒入熟糯米粉搅拌均匀，留一丢丢熟糯米粉用于摸模具，根据个人口味加入少量蜂蜜或者绵白糖。

4. 混合物的干湿度是成型的关键，大致和和面类似，有小疙瘩状颗粒物，有个方便的方法是取一个保鲜袋，讲混合物倒进去，在袋子里揉搓，不沾手，成团装即可

5. 月饼模具抹一些熟糯米粉防止粘连，揪一团混合物团，用手指简单压平，压两次成型即可

小贴士

可以加入熟豆沙泥当馅。同样的方法，可以做红薯、山药、芝麻等糕点，不过芝麻为油性，熟糯米粉的量需要多加，山药含水量高，熟糯米粉也要多加。还可以加抹茶粉、橙分、咖啡粉调色