双皮奶，在家做！妈妈我再也不去糖水铺啦！

有幸去过双皮奶的发源地顺德，每天一碗也吃不够.离开广东最惦记啥，当然是随处可见的糖水铺！可开在北方的糖水铺就很网红店，不论是味道还是价格都emmm.....
自己在家做没想追求多正宗，但绝对可以替代非广东地区的糖水铺水平

用料  

双皮奶，在家做！妈妈我再也不去糖水铺啦！的做法  

1. 非两广地区水牛奶除非网购，不然采购有点困难。所以牛奶选择这种，配料含无水奶油所以不再另加奶油啦

2. 牛奶倒入碗里一份200ml，放入微波炉2分钟加热，基本拿出来以后就可以看到第一层奶皮已经成型了

3. 2颗鸡蛋取蛋清备用，我用的是普通大小的鸡蛋

4. 牛奶放置一会，不烫手变温后用筷子将奶皮挑开一个小口，把牛奶倒入蛋清里。⚠️碗里要留一点牛奶，为了能使奶皮继续浮起

5. 牛奶蛋液加入适量甜度的白糖，搅拌均匀后不嫌麻烦可以过筛。我试过几次不过筛口感没差，卖相上略有气泡。

6. 混合后的牛奶蛋液倒回盛有奶皮的碗里，盖上锡纸（没有锡纸用保鲜膜代替，需用牙签在保鲜膜上插几个孔透气）。蒸锅内水烧开后入锅再蒸15分钟，我用的中火。关火后锅内余温焖10分钟取出。

7. 牙签这个程度就OK啦，再盖回锡纸放入冰箱冷藏，喜欢热双皮奶的可以开动了

8. 成本超低的一份下午茶甜品就完成啦

小贴士

我觉得双皮奶需要多试几次总结经验才会更好吃😋
根据自己口味在食材、搅拌过程、火候上作调整，就一定可以在家吃上满意的双皮奶啦