滋阴润肺:老北京小吊梨汤
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曾经有一次北京旅游,喝到了老北京的传统热饮小吊梨汤,秋梨脆甜,银耳软滑,汤还带有一丝明媚的酸,喝起来滋滋润润的很舒服,还夹着淡淡的梅子清香。
所谓“小吊”,是因为早年间,贩卖梨汤的商贩用一吊小壶作为称量工具,一吊一壶,因此得名。
但是我现在更加觉得这个“吊”,是一口就吊住了人胃口的“吊”,因为从北京回来之后,我的心和胃似乎被吊住了,时时刻刻都挂念那一碗梨汤,广州有卖这个梨汤的地方,真的很少见到。
不过,想喝这梨汤也不难,在家做就好了。
用料
秋梨3个 | |
银耳1朵 | |
枸杞1小把 | |
话梅3个 | |
冰糖适量 |
滋阴润肺:老北京小吊梨汤的做法
银耳倒入冷水,泡发一小时。将银耳撕碎成小块,装入盘中
秋梨泡水,在表面加入少许盐,揉搓去除果皮表面的果蜡
秋梨削皮,尽量不削断,削好皮将秋梨切成小块,皮留着备用。
银耳小火熬煮30分钟,汤变粘稠之后再加入梨块、梨皮和话梅,继续煮6分钟
最后加入冰糖以及枸杞,关火让冰糖在余温下融化,滋润祛燥的老北京小吊梨汤,完成!
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小贴士
话梅最好选用无盐的,盐会破坏汤的味道。
小吊梨汤清肺润燥,适合秋天食用,放冰箱冷藏更清甜。
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