黄酒烫蛋

【二厨 | 暖心系列之至情至性温酒蛋】

年终聚会聊起喝酒，
热红酒热黄酒都有专属的做法。

喝热黄酒的做法：
煮沸黄酒敲颗蛋？…你确认不是“黄酒蛋花汤”？

[酷]No，No，且看讲究的做法：
加温黄酒至30～40度（略高于发酵温度？）
敲入一颗蛋（我只取了蛋清），
关火，细细搅拌，游丝，
还是一杯至情至性的好酒。 ​​​

用料  

黄酒烫蛋的做法  

1. 一颗本鸡蛋，只取蛋清

2. 黄酒倒入锅中，加温至40度之内

3. 关火，加入蛋清，细细搅拌。倒入杯中即可。