轻乳酪芝士蛋糕（烫种蛋黄糊）

偶然间使用烫种蛋黄糊，发现做出的芝士蛋糕口感细腻绵润，真的是超级好吃😋。

用料  

轻乳酪芝士蛋糕（烫种蛋黄糊）的做法  

1. 1.奶油奶酪室温软化
   2.牛奶+玉米油搅拌后小火煮沸
   3.低粉过筛待用，把2加入3中混合搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀；把1加入3中，搅拌至无颗粒，削入柠檬皮屑（黄皮部分）。
   4.蛋清冷藏后，分2次加入白砂糖，打发至蛋白霜硬挺。
   5.烤箱预热，蛋白霜分两次加入蛋黄糊中（使用手持打蛋器搅拌更快融合）
   6.模具底部黄油刷一遍（容易脱模），模具内部周圈用油纸包裹
   7.搅拌后的蛋糕糊从高位倒入模具中（有效滤掉大气泡），8分满，震动模具，震出大气泡。
   8.烤盘中放毛巾，注入冰水，把模具放进烤盘，进预热好的烤箱，中下层。
   9.上管温度：180度，下管温度150度，20分钟。
   10.出炉，倒扣脱模，放凉，入冰箱冷藏2小时再吃，特别好吃。