快手烫面法蛋黄酥

蛋黄酥做了几年了，一直懒得记录方子！我也研究了好多下厨房的蛋黄酥配方，尝试过不同的做法，最终个人觉得好吃又快手又省时间的非这个方子莫属了，记录下来方便大家！记得交作业喔🥰

用料  

快手烫面法蛋黄酥的做法  

1. 清洗干净咸蛋黄

2. 取出蛋黄，喷白酒，烤箱上下火150度烤5分钟左右，目的是使蛋黄表面比较干方便包制

3. 500克豆沙平均分成20个，每个25克

4. 包好咸蛋黄备用

5. 做油皮部分，所有材料混合打成面团备用，烫面法的油皮是不需要静置松弛30分钟的，和好面团就可以用，方便快捷

6. 油酥部分的200克低筋粉100克猪油和成面团，平均分成20份

7. 油皮也平均分成20份团圆备用

8. 油酥依次包入油皮里面，捏紧收口团圆备用

9. 20个面团依次擀开成牛舌状，再卷起备用

10. 不需要松弛20分钟，直接就可以做，再把面团擀成更长的牛舌状，卷起备用

11. 直接擀好卷好就可以包入馅料

12. 取一个面团，中间按压凹进去，两边捏紧再按压扁，然后擀面杖擀成边缘薄中间稍厚

13. 包入豆沙咸蛋黄馅料，收口一定要捏紧

14. 包好的蛋黄酥生胚刷蛋黄液，洒芝麻

15. 哦呦，好诱人😂

16. 烤箱预热，上火180度下火170度烤35分钟左右

17. 具体时间温度要根据自己的烤箱调整哈

18. 迫不及待掰一个，层层酥松

19. 来个视频，这个诱惑力杠杠滴

小贴士

这个方子因为是烫面法，直接可以做一气呵成，方便快捷，要注意的是收口一定要捏紧。有疑问的加我13822418617交流！