中岛老师戚风系列-果酱蛋糕卷

买的《中岛老师的无添加烘焙书》贡献在下厨房！
中岛老师戚风系列-果酱蛋糕卷

边长30cm的正方形烤盘用量

鸡蛋请选用每个65g左右的。
1大匙=15ml ,1小匙=5ml。

用料  

中岛老师戚风系列-果酱蛋糕卷的做法  

1. 准备：
   1.把蛋白打入搅拌碗中，放入冰箱冷冻5~10min。
   2.低筋面粉过筛。
   3.在烤盘中铺上烤纸。
   4.烤箱预热至180℃（燃气烤箱170℃）。

2. 做蛋糕糊的步骤与香草戚风1~7步相同。蛋白打发至能拉出挺立的尖角。

3. 把蛋糕糊倒在烤盘中，抹平表面，放入烤箱烘烤14min。用竹签扎一下蛋糕片中心，如果没有带出碎屑，就说明烤好了。把蛋糕片连同烤纸一起脱模，放在冷却架上冷却。

4. 蛋糕片完全冷却后揭下烤纸。把蛋糕片放在保鲜模上，烤至金黄色的一面朝上，抹上果酱借助保鲜膜把蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏至少30min，定型后取下保险膜，切片。