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40全麦液种吐司的做法食谱

40%全麦液种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的40%全麦液种吐司做法

  • 40%全麦液种吐司

  • 全麦吐司，我一直都是做的40%的，做过直接法，也做过汤种法，这次用的是全麦液种法。高粉也改用了蛋白质14的先锋特高筋面粉，在追求质朴的全麦吐司的同时，也尽可能的保证面包的口感。打面实况，仅供参考，_title_a用料全麦液种伯爵T150全麦粉400克水400克鲜酵母4克主面团高粉（先锋）600克...
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40%全麦吐司（汤种法）的做法步骤及图解,美味正宗的40%全麦吐司（汤种法）做法

  • 40%全麦吐司（汤种法）

  • 可制作2个450克山形吐司【全麦吐司软q的原因】1、采用了汤种：加入汤种之后的吐司会比较软，保水性好2、全麦粉的前期处理：冰水浸泡过的全麦，打面的膜状态会比较好，成品口感也会比较细腻，不那么粗糙用料❣️65度汤种高筋面粉（昭和先锋）40克常温水200克❣️主面团高粉（昭和先锋）315克全麦...
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50%全麦吐司🍞液种+烫种+老面的做法步骤及图解,美味正宗的50%全麦吐司🍞液种+烫种+老面做法

  • 50%全麦吐司🍞液种+烫种+老面

  • 10个250克用料液种全麦粉300克水300克鲜酵母2克烫种全麦粉200克糖20克盐2克开水300克主面团高筋面粉500克糖120克鲜酵母25克盐16克牛奶300克法国老面400克黄油80克50%全麦吐司🍞液种+烫种+老面的做法液种：所有材料混合成团，室温发酵30分钟后放入冰箱冷藏隔夜烫种：所有材料混...
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40%全麦中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的40%全麦中种吐司做法

  • 40%全麦中种吐司

  • 用料中种：面包粉348克酵母3.5克水230克主面团：全麦粉232克水200克奶粉23克黑糖粉58克盐7克黄油46克40%全麦中种吐司的做法中种部分活成光滑的面团，放入冷藏醒发一晚至两倍大主面团部分全麦粉和水和匀放冷藏一晚备用把中种和主面团里边的奶粉，糖粉，全麦面团，全部放入搅拌机打至...
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全麦红糖吐司-40%全麦粉波兰种发酵的做法步骤及图解,美味正宗的全麦红糖吐司-40%全麦粉波兰种发酵做法

  • 全麦红糖吐司-40%全麦粉波兰种发酵

  • 基础款的全麦吐司，40%的全麦用量，即保证了面包的口感，又提供了瘦身的合理配置，糖和油都做了尽可能的精简。用料波兰种全麦面粉200克牛奶200克酵母2克主面团高筋面粉300克奶粉16克红糖/白糖50克/40克酵母2克鸡蛋1个牛奶100克后盐后油黄油20克盐4克全麦红糖吐司-40%全麦粉波兰...
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波兰种全麦吐司（40%全麦）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种全麦吐司（40%全麦）做法

  • 波兰种全麦吐司（40%全麦）

  • 忽然之间，全麦吐司就非常流行了。无论是出于什么原因，那必须做一做了。之前我在下厨房发过一款中种全麦吐司配方，戳这里我个人很喜欢，但只有20%的比例。比例不高，好像受到了鄙视~那就来个比例高的，40%全麦~同时低糖低油。这个配方入炉后可以长高的，成品口感也是柔软的，不是那种扎...
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红糖全麦吐司（液种）的做法步骤及图解,美味正宗的红糖全麦吐司（液种）做法

  • 红糖全麦吐司（液种）

  • 没有超过50%的全麦面包不能算全麦面包！高粉：金像全麦粉：含麦麸，美国金牌全麦粉红糖：因为我红糖放了好多年都结块了，所以我用温水融了之后再加入的。TIPS:1.红糖我用配方里面的水融化了放进去的。2.吐司的水量，各位请自己斟酌，水量应该是手按上去有微沾的感觉，那这个时候的水量正好...
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70%中种全麦吐司（40%全麦）的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种全麦吐司（40%全麦）做法

  • 70%中种全麦吐司（40%全麦）

  • 1个450g三能金波吐司盒的量，两个以上用量翻倍。注：此食谱只作为减脂期制作全麦吐司的记录，仅供参考。用料中种面团高筋面粉（山茶花）75克全麦面粉（鲍勃硬红）100g水105克干酵母1.8克主面团高筋面粉75克水45克全蛋液20g糖20克黄油15克盐3克干酵母1.7克70%中种全麦吐司（40%全麦）的做法...
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超软40%波兰种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的超软40%波兰种全麦吐司做法

  • 超软40%波兰种全麦吐司

  • 全麦有利于健康，但是纯全麦口感过于粗糙，孩子不爱吃，就把全麦的含量降低，通过浸泡的方法可以增加全麦的口感度，此方子来着氧气小姐，自己顺便记录下，这个方子的量可以做两个450克的吐司哦！用料波兰种高筋面粉100克水100克鲜酵母6克浸泡全麦全麦粉200克水200克主面团高筋面粉200克...
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40%全麦吐司🍞（家庭版）液种+老面的做法步骤及图解,美味正宗的40%全麦吐司🍞（家庭版）液种+老面做法

  • 40%全麦吐司🍞（家庭版）液种+老面

  • 可做两个450克用料液种高筋面粉70克全麦粉30克干酵母0.5克水100克法国老面高筋面粉70克全麦粉30克干酵母0.5克盐2克水68克主面团高筋面粉160克水1100克干酵母6克糖20克盐5克全麦粉140克水2100克黄油40克40%全麦吐司🍞（家庭版）液种+老面的做法液种拌均匀、法国老面打出手套...
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液种全麦吐司（北鼎食谱）的做法步骤及图解,美味正宗的液种全麦吐司（北鼎食谱）做法

  • 液种全麦吐司（北鼎食谱）

  • 含水量比较大，成品非常松软，带点咸味，做三明治基底的很搭用料液种高筋面粉100g酵母1g水100g主面团高筋面粉70g全麦面粉80g盐5g细砂糖13g水87g酵母3g黄油13g液种全麦吐司（北鼎食谱）的做法提前做好液种，发酵4个小时或冰箱冷藏一夜至体积3-4倍大，表面布满气泡状准备好所有食材除去...
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40%全麦70%冷藏中种吐司-淡奶油的做法步骤及图解,美味正宗的40%全麦70%冷藏中种吐司-淡奶油做法

  • 40%全麦70%冷藏中种吐司-淡奶油

  • 冷藏中种法利用冰箱的低温延长发酵时间，适合分两天完成。步骤耗时分解------------------------------------------------------------------------------------------------中种面团冷藏12～18小时，不超过48小时。中种面团取出后的后续步骤大概耗时3个多小时。中种面团揉好...
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全麦核桃吐司（液种法）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦核桃吐司（液种法）做法

  • 全麦核桃吐司（液种法）

  • 今天用液种法来做全麦吐司，这个配方可以做2个450克的吐司。用料液种：高筋面粉300克酵母1.5克水270克本种：全麦粉200克白砂糖50克盐6克全蛋1个奶粉20克无盐黄油40克速发酵母7克核桃60克葡萄干60克全麦核桃吐司（液种法）的做法制作液种：将高筋面粉、酵母倒入碗中，加水搅拌均匀，盖保...
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柔软湿润的40%全麦吐司｜法国老面+全麦烫种的做法步骤及图解,美味正宗的柔软湿润的40%全麦吐司｜法国老面+全麦烫种做法

  • 柔软湿润的40%全麦吐司｜法国老面+全麦烫种

  • 一直最喜欢山崎老师的全麦吐司，但是真的从来没有做满意过。一直想着要在这个方子基础上改成味道好，成品也好，目前试下来，现在这个还不错咯～减少了烫种比例，增加了老面，加了40%全麦，高粉最好用超高筋。用料1000克吐司模1个，入模量约225克*5法国老面100克全麦烫种全麦粉(T150)50克开...
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流泪吐司 & 40%全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的流泪吐司 & 40%全麦吐司做法

  • 流泪吐司 & 40%全麦吐司

  • 颠覆了全麦的粗糙，干硬，如云朵般柔软，浓浓的麦香中丝丝缕缕的花香蜜香。健康又美味。很多人都觉得，全麦面包粗糙、干硬、难以下咽，但是又想追求全麦的麦香、丰富的粗纤维和矿物质。那么～我们今天就做一款烫种的全麦吐司吧！全麦吐司长不高，全麦吐司不柔软，在这里都能得到解决哦！配方...
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粗全麦蛋白（40%全麦）吐司的做法步骤及图解,美味正宗的粗全麦蛋白（40%全麦）吐司做法

  • 粗全麦蛋白（40%全麦）吐司

  • 蛋白质丰富，膳食纤维丰富，口感还软噗噗哦！红糖用来增加风味，没有可用砂糖，那又是另一种风味咯~配方可做450克吐司两个。用料全麦粉200克水（浸泡用）200克高筋面粉300克奶粉25克红糖50克蛋白70克盐5克鲜酵母12克牛奶55-70克黄油40克粗全麦蛋白（40%全麦）吐司的做法全麦粉提前用等重的...
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液种全麦50吐司69%的做法步骤及图解,美味正宗的液种全麦50吐司69%做法

  • 液种全麦50吐司69%

  • 用料液种全麦粉130奶粉5牛奶145干酵母1主面团高筋面粉130奶粉5全蛋液25牛奶35干酵母/鲜酵母2/6红糖20盐3黄油15液种全部液种全麦50吐司69%的做法液种材料28度发酵1小时转冰箱5度冷藏12小时以上,全麦液种发酵好是原本体积的2.5倍,拨开组织呈网状,发酵好直接使用,夏季无需...
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〔减脂〕波兰种液种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的〔减脂〕波兰种液种全麦吐司做法

  • 〔减脂〕波兰种液种全麦吐司

  • 为了对比哪种酵头会使面包好吃，所以我是和中种吐司一起做的。对比下来，波兰种的吐司会更柔软，中种法的吐司口感比较厚实。相对来说，我会比较喜欢波兰种的。全麦吐司不用太执着特别薄特别好的手套膜，因为里面的麦皮会切断面筋。能撑出薄薄的膜即可。用料波兰种全麦面包粉60克水...
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全麦吐司烫种+液种的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司烫种+液种做法

  • 全麦吐司烫种+液种

  • 日式牛乳课程链接👇，众所周知，食用全麦面包有很多的好处，如增强细胞活性，抵抗肌肤氧化，预防癌症等等，在当今市场上很受顾客喜欢。同时，全麦面包也是减肥健身人士的最爱，原因很简单：1.吃相同热量的普通面包和全麦面包，全麦面包更管饱，因为它富含膳食纤维，饱腹感强。2.全麦面包GI要远低...
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液种+老面－40%醇熟绵软全麦吐司，三天依然柔软的做法步骤及图解,美味正宗的液种+老面－40%醇熟绵软全麦吐司，三天依然柔软做法

  • 液种+老面－40%醇熟绵软全麦吐司，三天依然柔软

  • ★2021.7.20，配方首发★转载借鉴请注明前几天写了中种35%吐司，那一款吐司做出来更适合去做三明治，切片有一定柔韧性，更挺托。这一次40%双种吐司，就更适合直接撕来吃，超软超弹，即使第三天，口感依然软糯糯。上一篇用了大量蛋，这一篇用了大量奶制品。这个配方糖量比较少，几乎吃不出甜...
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蜂蜜核桃全麦吐司 液种/波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的蜂蜜核桃全麦吐司 液种/波兰种做法

  • 蜂蜜核桃全麦吐司 液种/波兰种

  • 又来做吐司啦，今日份是健康又美味的全麦吐司，加了核桃碎真的超级香超级香香香有多好吃呢？烤完直接一边撕一边吃掉半个，减肥是不可能减肥的(｢･ω･)｢答应我不要晚上烤，一口气吃完会胖的！450克吐司两条#035用料【液种/波兰种】高筋面粉-河套100克酵母2克水100克【主面团】高筋面粉-山...
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全麦吐司（中种+全麦液种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（中种+全麦液种）做法

  • 全麦吐司（中种+全麦液种）

  • 记录一下第一次还算成功的全麦吐司，适用450克吐司模。食谱来自B站阿婆主NoNo甜事。没拍照，大家可以去看阿婆主视频。用料全麦液种全麦粉70克水70克酵母0.1克中种高筋面粉140克水80克酵母1.5克主面团高筋面粉60克白糖6克红糖10克盐4克水35克黄油10克酵母0.5克全麦吐司（中种+...
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40%全麦70%冷藏中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的40%全麦70%冷藏中种吐司做法

  • 40%全麦70%冷藏中种吐司

  • 用料中种面团高筋面粉156g全麦面粉24g酵母4g牛奶120g主面团全麦面粉80g糖25g盐3g鸡蛋30g牛奶45g黄油25g40%全麦70%冷藏中种吐司的做法见‘40%全麦70%冷藏中种吐司-淡奶油’做法。...
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液种农家黑全麦粉吐司的做法步骤及图解,美味正宗的液种农家黑全麦粉吐司做法

  • 液种农家黑全麦粉吐司

  • 仅记录自用，翻车多次，为戒糖戒乳制品减脂的自己做的吐司。用料液种黑全麦粉100克水100克低糖酵母1克主面团白燕高筋面粉175克鸡蛋+水70克盐4-5克赤藓糖醇20克亚麻籽油10克低糖酵母3克液种农家黑全麦粉吐司的做法提前一天制作酵种，放冰箱冷藏17-24小时。直接将主面团和液种所...
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全麦吐司（烫种，液种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（烫种，液种）做法

  • 全麦吐司（烫种，液种）

  • 容易揉过头。水啊粉啊油啊早点加。用料高粉240酵母3克全麦粉50克黄油10克盐4克红糖17克液种（烫种）30水150克（180克）全麦吐司（烫种，液种）的做法液种：高粉50，水50，酵母1。室温发至小气泡放冰箱隔夜烫种：高粉50，水65，盐0.5。冷藏可以保存一星期总重510。发到比模具高一点。上160下200，35分...
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