戚风蛋糕(卷)系列
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用以记录我的各种戚风蛋糕及卷卷。今天先来个草莓蛋糕卷,用草莓打成浆代替牛奶制作。
用料
自制无糖酸奶 | 10g |
草莓果浆 | 90g |
色拉油 | 20g |
鸡蛋 | 4个 |
低粉 | 90g |
糖 | 50g |
柠檬汁 | 1小勺 |
戚风蛋糕(卷)系列的做法
分蛋,蛋黄中加入10克糖,用打蛋器打成淡黄色。
蛋黄中加入酸奶,草莓果浆,油,柠檬汁拌匀,再加入过筛的低粉拌匀。
蛋白先低速打发,再加入剩余的糖,高速打至九分发。
打发的蛋白1/4加入面糊拌匀,再倒回蛋白中用上下翻拌的手法拌匀
烤箱预热190度。面糊倒入垫油纸的烤盘,抹平,震出大气泡。入烤箱中上层,180℃,10分钟,170℃,10分钟。
烤好取出,蛋糕四周油纸撕开,盖上一层油纸后倒扣在烤网上,撕掉底部原来的油纸,再盖回在蛋糕片,放凉后卷起。
小贴士
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