百利甜酸奶布丁杯

今年超火的布丁杯还有谁没尝试过吗？

为了考虑热量的问题，

把乳酪蛋糕替换成了酸奶蛋糕，

并且添加了原味百利甜酒，

多重口感的布丁层+低脂蛋糕层，

入口嫩滑，奶香，酒香交融，

绝对是一种曼妙的味觉体验！

用料  

百利甜酸奶布丁杯的做法  

1. 制作布丁杯：2个蛋黄和一个全蛋+30克细砂糖搅拌至糖化备用，牛奶小火加热至边缘冒小泡泡后关火，往牛奶里倒入淡奶油和百利甜混合液，烤箱上下火130°预热

2. 牛奶液呈流线型倒入蛋液中，边倒边搅拌，拌匀后过筛两遍

3. 将布丁液倒入耐高温布丁杯中，放入较深的烤盘内，注入温水，水量大概在四分之一处，上下火130°，中下层，烘烤30分钟（配合蛋糕液应该倒7杯）

4. 制作酸奶蛋糕：玉米油，自制酸奶，百利甜酒充分搅拌乳化，加入过筛低粉，玉米淀粉拌匀，再将蛋黄加入，蛋抽“z”字体搅拌至顺滑，烤箱上下火125°预热

5. 蛋白滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清，打发至湿性偏中性发泡（小弯钩即可），取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白内，翻拌均匀

6. 面糊装入裱花袋，从边缘开始将蛋糕糊挤入布丁杯，挤满整个布丁杯，表面用抹刀刮平，轻震几下，放入加有四分之一温水的烤盘内，烤箱门夹一个勺子，上火125°下火100°烘烤90分钟，焖20分钟冷却后冰箱冷藏（蛋糕糊多了一杯，所以建议牛奶布丁烤7杯）

7. 如果家里有烙印的话，也可以盖个烙印，增加点颜值，咱家也可以定制哒！这款蛋糕出炉后会略有回缩，属于正常现象哈！

小贴士

1.本次用到的鸡蛋是50克左右一个的草鸡蛋
2.耐热布丁杯，成品在6-7个左右
3.自制酸奶可用浓稠酸奶替换
4.烘烤时间和温度需要根据自家烤箱脾气适当调整哈