早餐有救了！不用高汤的快手酸菜米线

早餐食谱
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早餐吃什么能让人幸福满溢？
我的答案就是：
请给我一碗热气腾腾，
酸菜多多的米线。

注意前方高能！
没吃早饭的小伙伴请绕行~

用料

米线	320克
南方酸菜	适量
牛里脊肉	200克
小米辣	6个
大蒜	8瓣
香菜	1根
小葱	1根
生抽	20毫升
海盐	适量
昆布粉	适量
开水	80毫升
纯净水	1.8升
菜籽油	适量

早餐有救了！不用高汤的快手酸菜米线的做法

老馬用番茄和胡萝卜熬的汤底
制作的酸菜米线
老馬用猴头菇和石斛熬的汤底
制作的酸菜米线
仍然是高汤米线，超级好吃！没毛病，就是费时间。
估计看到这里你已经饿了吧，
那老馬就再分享下我经常吃的懒人版米线。

万变不离其宗，
什么汤底不重要；
只要有了酸菜，
这就是一碗不需要高汤，
便足以让你好吃到抖腿的米线！
童叟无欺…
准备好食材
酸菜斜切成薄片，这样炒的时候更好入味；
小米辣斜切成圈，大蒜拍碎后切成蒜末，小葱切末，牛里脊肉剁碎成肉末；
热锅冷油，放入一半蒜末炸至金黄后，放酸菜煸炒；
放入一半小米辣，继续煸炒1分钟；
加入10毫升生抽和80毫升开水，煮1分钟；
最后根据个人口味加入适量的海盐和昆布粉调味即可。
这就是炒好的酸菜，我们先放着，接下来做炒肉末。
热锅冷油，将另一半蒜末放进去炸至金黄后放肉末翻炒1分钟；
再将小葱和剩余的小米辣一起放入锅中翻炒；
最后依次加入海盐、昆布粉，10毫升生抽，翻炒均匀即可出锅啦。
牛肉末炒好就是这样哦~接下来我们就可以煮米线了
将1.8升纯净水倒入锅中，水开后下米线。1.8升的水煮320克的米线，煮出来的汤的浓度刚刚好，不稀不稠。（老馬煮的是云南米线，需要提前一天晚上泡，大概泡8-10个小时，泡完的米线特别容易煮熟）
煮的时候注意用筷子搅一下米线，防止粘锅，同时还可以让米线受热均匀~
泡过的米线，下锅后大概煮8分钟左右就可以出锅，时间太长，米线吃起来的口感会差一些哦。
准备一个大碗，将煮好的米线捞出，然后浇上煮米线的米汤；
将炒好的酸菜加在米线上，然后再来点灵魂香菜，这碗好吃到抖腿的快手米线就搞定了！………
当然还有肉末的酸菜米线了，看图，就是这样
捞米线，加米汤，然后放酸菜，放肉末。同无肉版本一样，这碗米线的最后一道仪式便是加！香！菜！
酸菜和肉末，
记得多做点放冰箱储藏，
这样你就可以在10分钟内搞定早餐啦！
一个人的口味要宽一点、
杂一点，
“南甜北咸东辣西酸”
都去尝一尝。
愿这一碗米线能带给你幸福和满足，
今日份的早餐结束……

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