拯救肠胃的解腻快手早餐|杂菌味噌汤
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你有没有试过胃有点疲惫,肚子涨涨的,新陈代谢变慢,食欲下降呢?有的话不妨试试来个能调整肠胃环境,促进代谢的味噌汤。
味噌的好处可能大家也听说不少,身为发酵食品,我觉得它还特别适合节后或任何吃多了的时侯。其实人的身体本身就有很多代谢酶素来帮我们消化不一样的食物,可当我们吃太多时体内酶素就会不足。
这时候我们可以适当摄取一些经过发酵的食品,利用这些食品中的有益细菌来促进肠胃蠕动,增强消化,让代谢更顺畅。
用料
水 | 1公升 |
昆布 | 10克 |
香菇干 | 10克 |
味噌酱 | 2汤匙 |
蘑菇 | 适量 |
海藻干 | 适量 |
葱花 | 适量 |
白芝麻 | 少量 |
拯救肠胃的解腻快手早餐|杂菌味噌汤的做法
▼关于食材▼
昆布就是干的海带,是日式高汤的基础。通常不用冲水洗,表面白白的不是脏东西,而是精华,不要担心。如果怕昆布上有灰尘的可以用湿纸巾在表面轻轻擦一下。味噌也有分不同种类,像麦味噌,白味噌 和红味噌。想知道这些有什么区别可以加公众号plantcept后回复miso看文章介绍。
昆布和香菇干放进水里泡过夜(或至少3个小时)。泡好后过筛把水倒进锅中,过滤掉颗粒状的杂质。
把香菇拿走,昆布留在锅里,开中小火煮大约3分钟后把昆布捞起来。
▼碎碎念▼
昆布不宜煮太久,时间过长的话腥味会跑出来,一般日本的厨师在水差不多要滚开的时侯就把昆布夹出来。其实3分钟已经能把昆布的精华和鲜味煮到汤里了。味噌放筛里,筛移到水面的同时用勺子不断搅拌,这样可帮助味噌更均匀地散开到水里。
▼碎碎念▼
味噌酱如果直接放进水里的话,有可能会形成不太容易散开的块状。放在筛里可以避免喝汤时突然发现有一小块没有融化的味噌。
味噌的种类和量可按自己喜欢的口味调配,我喜欢混搭的味道,大概用了1汤匙麦味噌和1汤匙白味噌。转中火,把杂菇和海藻干放进汤里,煮3-5分钟直至菇类变软变熟即可。
最后可撒点葱花和白芝麻装饰。加了杂菇的味噌汤不只多了一层鲜味,而且还加了不少纤维,进一步帮助我们的消化系统。
感觉不够饱的可以配上糙米和纳豆。纳豆也是对身体有益的发酵食品,可味道真的有点重,就像臭豆腐一样爱的人很爱,不爱的人会觉得很臭。
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