烹调屋肉松辫子包
- 早餐食谱
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前几天在家做了猪肉松，搅拌时间短了，肉松稍硬，为了尽快消耗掉，才有了这款【肉松辫子包】
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 250g |
| 低粉 | 50g |
| 奶粉 | 10g |
| 鸡蛋 | 35g |
| 纯净水 | 115g |
| 酵母 | 3.5g |
| 主面团 | |
| 白砂糖 | 40g |
| 盐 | 4g |
| 黄油 | 30g |
| 馅料 | |
| 肉松、沙拉酱 | 适量 |
肉松辫子包的做法
酵母用水化开与中种材料混合，揉成面团，30度发酵2小时。中种面团撕小块与主面团混合，面包机揉20分种，结合手摔100次左右至完全阶段，面团分成9等份，室温松弛30分钟。取1份面团压扁，擀成长条状，排气，翻面，撒肉松，挤沙拉酱，撒肉松，包起，捏紧收口处，稍稍搓成长条，9份面团依次搓好，辫成3个3股辫，放入烤箱（温度36，湿度80）醒发40分钟。醒发完毕后，刷鸡蛋液，挤沙拉酱，撒肉松，烤箱上下火180度，烤20分钟左右
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成品上色均匀
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香喷喷
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小贴士
肉松和沙拉酱必须配在一起，否则口感会偏干
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