汤种辫子包
- 烤箱食谱
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用料
高筋面粉 | 220克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
蛋液 | 40克 |
水 | 60克 |
盐 | 3克 |
低筋面粉 | 30克 |
汤种 | 85克 |
汤种用面粉 | 20克 |
汤种用水 | 100克 |
表面刷液用全蛋液 | 适量 |
汤种辫子包的做法
汤种用粉与水混合,于小奶锅加热搅拌
将所有材料(除黄油外)的材料,结合汤种揉好,后加入黄油揉至均匀(尽量多揉,但因手动,并未出膜,最后觉得液不太影响口感)
面团发至两倍大,分成12个等份面团,醒面5分钟后搓成条。
编成两个六股辫子面包。
再次发酵为两倍大,涂上表面刷液。
340华氏(约170摄氏),烤22分钟。根据上色情况决定是否降温或烤好后在烤箱内多放一会儿。
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