妈妈的味道-豆腐鸡蛋饼
- 早餐食谱
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每次回老家,妈妈总会做豆腐鸡蛋饼,很香的饼,表皮香脆,内陷软嫩,实在美味,女儿也很喜欢。这次过年特意学了,做早点很不错呢!
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 250克 |
水 | 120克 |
豆腐 | 一盒 |
虾皮 | 适量 |
小葱 | 4根 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
猪油 | 适量 |
妈妈的味道-豆腐鸡蛋饼的做法
面粉加水揉成面团,醒20分钟
醒面时,豆腐、鸡蛋、切碎的小葱,加调料混合均匀,另外把虾皮用少量油炒香
面团均分成5个,擀成椭圆形,厚3毫米左右
面皮上涂上少量猪油,涂一半即可,猪油上放虾皮,再放豆腐鸡蛋馅,对折起来,边缘捏紧.
油略多些烧热,放入饼,小火两边煎熟
中间可以断开,小火煎下,保证内陷熟透
香香脆脆的饼出炉了
小贴士
因为馅是生的,需要小火慢煎才能熟
也可以把内陷炒熟,这样做起来更省时
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