焦脆薯饼吃出高级感 |瑞士国菜Rösti

今天做被列为国菜的瑞士薯饼Rösti
据说最原始的做法，是用吃剩的马铃薯，丢到锅子里头用油煎到两面焦黄，撒上盐和乳酪，就这样当做早餐来吃。这项传统一直延续到现在，Rösti更成了瑞士的国菜。
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当然，現在的Rösti已经发展出很多吃法，添加的东西也五花八门，例如搭着香肠吃、在上头顶个太阳蛋、加入蔬菜等等
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🍂下面给大家两个版本，一个是原版，
另一个是视频低碳版，我把土豆丝的分量减少，
加了鸡蛋作为蛋白质的补充。
最下面给大家一些小技巧。
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▪️原版材料：
土豆丝600g
盐、黑胡椒和橄榄油适量
芝士碎适量
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🍃做法：
1、锅里下油和土豆丝翻炒变软
2、加入盐，黑胡椒调味，如果没有铺太厚，只要煎至两面金黄就熟了
3、最后表面撒上芝士碎，转小火盖锅盖，芝士融化即可
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🍃Tips：
1、土豆切丝后，用水多次冲洗至水变清，去除表面淀粉
2、过完水后的土豆丝用厨房纸吸干水分，最后煎出来口感更脆
3、想土豆饼表面更脆一点，橄榄油多放

用料  

焦脆薯饼吃出高级感 |瑞士国菜Rösti的做法  

1. 
   1、沸水下一勺白醋，用勺子转动水形成漩涡，倒入鸡蛋，做成水波蛋备用
   2、鸡蛋和淀粉混合成蛋液
   

2. 3、锅里下油和土豆丝翻炒变软，加入盐，黑胡椒调味
   

3. 4、继续慢煎至微焦，倒入蛋液，双面煎金黄盛起
   

4. 5、topping放上水波蛋，撒上红椒粉/辣椒粉即可