简单粗暴红焖羊排

上一次分享了烤羊排
今天来个红焖羊排吧
谁叫羊排好吃呢
牙齿撕咬肉骨分离的口感
还有入口香辣鲜嫩的羊肉
都叫人欲罢不能啊！

用料  

简单粗暴红焖羊排的做法  

1. 羊排洗净，放凉水泡半小时到一小时，中途换两三次水。

2. 羊排泡好后捞起来控水，另上一锅凉水，把羊排放进去焯血水，再放几片生姜，一小把花椒，少许料酒去腥。

3. 焯血水后用热水冲洗羊排，再次沥干水分。

4. 准备以上调料，我比较喜欢草果的味道，放了三个，一般一到两个就可以了。喜欢桂皮八角茴香等香料的也可以加料。

5. 热锅放凉油，先把姜片煎香。姜片不要切太薄。

6. 姜片煎香后放一勺豆瓣酱略炒香。

7. 羊排下锅翻炒。

8. 这次的羊排肥肉比较少，略和酱料炒匀即可，炒久了肉水分流失，口感会比较柴。

9. 加热水，将冰糖大葱干辣椒草果香叶等下锅煮开。

10. 连汤带肉倒入高压锅里焖十分钟。不同的高压锅可能需要的时间有略不同，最好详细了解一下自家高压锅的脾气再用。

11. 焖肉的时候可以准备胡萝卜，切成滚刀块备用。

12. 十分钟后开盖，把胡萝卜倒进去，加盐调味，再加盖焖三到五分钟。

13. 再开盖肉和萝卜都差不多熟了，这时候可以趁机尝一下，最后调整味道。

14. 装汤碗上桌，汤亮肉美，颜值和味道一绝！绝对是一道简单又拿得出手的硬菜。

小贴士

高压锅和电压力锅焖肉的时候水分流失较少，不用放太多水。
如果用砂锅或是汤锅焖，最好一次性加多一点水，以免中途水烧干了要再加水。
如中途需加水，一定要加热水。

还有其它疑问，尽管私聊我吧^_^