爱心便当——空气炸锅烤茄子 & 翻糖山药
- 便当食谱
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准备便当的第3天,一切都会越来越好的!时间安排越来越有序!
用料
茄子 | 2个 |
蒜 | 5瓣 |
调和油 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
山药 | 1根 |
白糖 | 20克 |
油 | 200克 |
爱心便当——空气炸锅烤茄子 & 翻糖山药的做法
紫茄子洗净,去蒂,刷油,空气炸锅200度,烤20分钟。中间翻一次面,这张照片是10分钟时拍的,茄子看起来饱满,其实已经有点软了。
20分钟后,把茄子挑开成两半,酱油蚝油盐和蒜末调成料汁,涂在茄子上。再烤3分钟。
山药去皮,切小块,下油锅炸熟,不用很多油,山药不吸油的。全程用小火慢慢炸,炸透。
沥干油。
锅里放少量水,加白糖,小火熬糖浆。
这张拍完几秒钟火候就到了,可以放山药了。翻糖和拔丝就是这个糖的火候不一样,翻糖不要熬到变色。
山药在糖浆里翻几翻,沾满糖浆,关火,继续翻炒到糖浆开始凝固。
好了!翻糖山药可以装便当,因为凉了也不会粘成一坨,也不会粘牙。拔丝就不行,冷了就没办法吃了。
早餐加一碗松花豆粉,全天营养都补足了!
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