不好吃拿作者是问-挑战全网最佳配方酱牛肉
- 早餐食谱
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总觉得老妈做的酱牛肉不是很入味,每次都要蘸蒜,酱油醋之类的调和酱汁。而且有时候还会被切碎。所以这次,做了深入研究后打算自己上手试试,没想到!真的很入味!而且不管多薄的片也不会碎❗️虽然花费的时间长,但是其实是值得的☺️
再试了很多菜谱之后发现好多的制作步骤并不能入味,不管放了多少酱油,多少酱。后来我终于发现!!(敲黑板!)再放入凉水焯牛肉之前一定要腌制(下面会说)。在这里我集结了全网最强秘方然后跟大家来分享一下❤️
好吃的话一定要晒图给我看你的制作成果呦!不好吃的话也欢迎吐槽一起进步!哈哈
‼️‼️‼️这道料理最好早上或者晚上做,因为腌制的时间长。提醒一下以防半夜得起来开火😬
用料
牛腱 | 1只 |
酱油 | 没过3/4牛腱 |
料酒 | 1汤勺 |
花椒 | 1把 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
甜面酱/黄豆酱 | 1汤勺 |
生姜 (拍裂) | 1整个 |
葱 and 洋葱 | 半根 and半个 |
腐乳 | 1块 |
陈皮,山楂,干辣椒 | 可自行选择行添加 |
冰糖可不放 | 20克 |
小荤香 | 1把 |
不好吃拿作者是问-挑战全网最佳配方酱牛肉的做法
牛腱子清洗净,凉水浸泡2-3个小时,每隔1个小时换一次水。水要没过牛肉
清理好的牛肉加酱油浸泡,盖上保鲜膜放冰箱8-10小时
准备香料(花椒,八角,香叶,桂皮,小荤香)陈皮,干辣椒,山楂 可选择不加
把腌制好的牛肉连同酱油加清水倒入锅中,加料酒,以没过牛肉2-3厘米为基准。
水煮开撇去血沫
甜面酱,糖,1/4勺老抽炒香后放入锅中作为调味料
锅中加入以上所有香料以及调味料香料(花椒,八角,香叶,桂皮,小荤香,生姜,葱段)陈皮,干辣椒,山楂 可选择不加,可随意添加1快腐乳,小火盖盖煮2-3个小时。 每半个小时翻一次面
用筷子杵一下,能杵下去稍稍有点阻力就熟了。待锅中水晾凉后酱牛肉捞出即可。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,即切即吃。
汤汁不要倒可继续做酱排骨,米线,面条😋😋发挥你的想象力做你想做的🌝
你挑战成功了吗?😋😋做到12点 我滚去碎觉了哈哈💤记得晒图呦朋友们❤️❤️
小贴士
酱料不炒直接放也可以,糖不放也可以。如果不喜欢十分甜的话
煮的时候每半个小时翻一次面防止局部口感发干。
煮完后待汤汁晾凉盛出使牛肉更入味
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