自制宽粉

在小红书上看到的自制宽粉，记录一下😁

用料  

自制宽粉的做法  

1. 准备水150毫升或者154克

2. 100克地瓜粉

3. 粉内加水，搅拌均匀，成浆水状态

4. 锅内倒入150毫升的水，烧开后，慢慢倒入淀粉水，搅拌成胶质状态，取出放入碗中，加入一个蛋清，可增加宽粉弹性

5. 分三四次加入300克地瓜粉，揉成光滑的面团，面团忘记拍了。（放在面包机里揉了一会，越揉越有劲道）
   揉好后，撒一点干淀粉在面团上，再将面团擀成方形面皮，切成两厘米左右的宽度

6. 我这个太有劲道了，要烧久一些

7. 酸辣宽粉

小贴士

不同牌子的地瓜粉吸水性不同，我用的是农家自制的，按照这个分量挺粘的，所以擀平的时候直接撒了一些小麦淀粉，否则很粘