酥掉渣的红豆酥

我这次做的只放了红豆，没有蛋黄，喜欢蛋黄的就放进去，步骤都是一样的，就是把蛋黄包在豆沙里里可以，其他不变，可以用莲蓉蛋黄，红豆蛋黄，还可以做椒盐酥，味道都很好，

用料  

酥掉渣的红豆酥的做法  

1. 先做油皮，把面粉，猪油，加进去，揉成光滑面团，醒发20分钟.（有面包机或者厨师机可以用机器揉，没有就用双手揉，要有耐心，揉到光滑即可）。      油酥我忘记拍照了，把面粉猪油加进去用，用刮刀拌匀即可（不要用手会粘手）搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会，再带上一次性手套，搓成圆球，再放入冰箱冷藏（定型后容易包）

2. 红豆烀熟后放入黄油炒，把多余的水炒出来，也不要太干了，口感不好（要是图方便的也可以买现成的豆沙）我喜欢这样颗粒感的豆沙，所以没有用料理机打成泥，你们看自己喜好来定

3. 豆沙每个25克，搓成小圆球

4. 等油皮醒好后，1⃣️步骤就是把油皮分成23克一个，油酥分成13克一个，然后把按压成饼把油酥包进去，如图三包好后，依次把所有的包好后，2⃣️次醒发20分钟（记住用保鲜膜盖好，避免干裂）

5. 2⃣️次醒好后，用擀面杖擀成长条图4⃣️，然后图5⃣️在卷起来，在醒发20分钟,如图6⃣️把接口的放上面，图7⃣️在擀成长条，为了让你们看起来没那么多步骤，我用了拼图，竖着图片看不完整，你们就这样看吧

6. 擀成图8⃣️这样，在像图9⃣️那样卷起来，卷起就像图🔟这样的，3⃣️次醒发好后，图11用十指在中间按压一下，将两边往中间方向用手掌🖐️按压一下，在擀成图12这样

7. 再把豆沙包进去，用虎口捏住包好后，将接口处朝下，放进烤盘里，

8. 表面刷上蛋黄液，撒上芝麻

9. 放进烤箱上下火160度(每个烤箱的温度是不一样的，大家根据自己的烤箱温度来定)烤35到40分钟即可，要凉透在装起来，就不酥了

10. 这是以前做的蛋黄酥，没凉的时候掰开了一个就这样了，你说有多酥，这次做完忘记拍照了，自己也没吃，都送人了