老婆饼+红豆酥「酥的掉渣」

用料  

老婆饼+红豆酥「酥的掉渣」的做法  

1. 水油皮全部材料混合，揉成光滑面团。
   油酥皮所有材料混合，揉成面团。

2. 盖保鲜膜静置、松弛10分钟。

3. 水油皮、油酥皮分别分成12等份
   （这里我用的上一次的图片，记住等量分份就行）

4. 水油皮按扁，油酥皮放在水油皮上

5. 收口包好

6. 收口朝下，擀成长条状

7. 从上往下卷起

8. 盖保鲜膜松弛20分钟

9. 红豆馅，紫薯馅分成23-25克左右一个

10. 20分钟后，把卷好的卷竖着放，按扁，擀成长条状，从上往下卷起

11. 把每个卷中间切开，分成两份。
    把面卷立着按扁，擀成中间厚周围薄，放上馅，收口包好

12. 放在铺好油纸的烤盘上，轻轻压扁。
    预热烤箱上下火130度5分钟。

13. 刷一层蛋黄液，用刀划三道口，撒芝麻。
    

14. 放入烤箱，上下火130度烤20分钟，再转循环风模式10分钟

15. 完美出炉！

16. 这个分量做了6个老婆饼，6个红豆酥

17. 红豆酥我是125度烤5分钟，拿出来刷第二遍蛋黄液，撒子嘛，再入烤箱130度烤25分钟左右，最后130度循环风烤10分钟。

小贴士

烤箱的温度真是需要自己磨合的，我家烤箱温度偏高，所以方子中的温度适合我的烤箱，不是适合所有的烤箱。