红酱烩双丸
- 料理机食谱
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因为包小笼包的猪肉陷没用完,昨天还有吃剩的烤鸡,所以就想到丸子还没尝试过
用料
猪肉陷 | 作法见烫面小笼包 |
烤鸡肉 | |
番茄 | 6只 |
蕃茄酱 | 2勺 |
综合香草 | |
黑胡椒粉 | |
盐,糖 | |
鸡蛋(打鸡肉馅用) | 1只 |
水淀粉(调猪肉陷用) | 适量 |
红酱烩双丸的做法
昨天吃剩的烤鸡,肉撕条,加鸡蛋,料酒,进料理机搅打,口感的粗细自调
猪肉陷是包小笼包剩下的,加入适量水淀粉,抓匀
肉馅捏成丸子,其中,猪肉陷因为是生的,丸子就搓的小些,鸡肉本来就是熟的,就搓的大了些
锅里下水,烧开
下丸子
浮起即熟了,捞出备用
熟了的样子
番茄洗净,去蒂,切大块
刚才下丸子的锅倒掉水,擦干(我用的铸铁锅,倒掉水即干,完全不需要擦),下一点点油即可,稍热下锅,下番茄块翻炒出水
可用搅棒搅烂些,以便出汁彻底
加番茄酱,综合香草,黑胡椒粉,翻炒
下丸子,中火炖煮会儿
最后大火收汁
整锅上桌!
开吃!
小贴士
和以前常烧的茄汁不同,这次没有青红椒,反而参考了披萨酱的做法,但是没有加洋葱。味道可以!猪肉丸的味道比烫面小笼包的内馅的味道更湿润和丰富了
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