双圆烩豆腐
- 家常菜
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用料
韧豆腐 | 适量 |
虾丸 | 少许 |
墨鱼丸 | 适量(或鱼丸) |
鲜香菇 | 少许 |
姜蒜片 | 少许 |
海鲜酱 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
香油 | 少许 |
双圆烩豆腐的做法
丸子提前拿出自然解冻,以便烹饪的时候更容易入味儿;鲜香菇洗净去蒂,入沸水中快速焯烫下后捞出沥干水分,切块
豆腐切块,入抹油的平底锅中煎至两面黄
锅入油,热后放入姜蒜片煸出香味,然后倒入豆腐和丸子翻炒
调入海鲜酱翻炒
调入蚝油炒匀
倒入没过材料的热水,大火煮开后放入香菇,然后转小火煮至汤汁浓稠,最后调入香油即可
小贴士
1.如果是普通的北豆腐最好先焯一下水以去除豆腥味,也利于定型;
2.海鲜酱和蚝油既上色又很咸,所以要酌量调入,基本不用再放盐了;
3.水一定要没过材料,这样才能慢慢将丸子煮至熟透入味。
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