烹调屋手撕椰蓉吐司
- 烤箱食谱
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用料
| A高筋面粉 | 580克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 淡奶油 | 86克 |
| 糖 | 90克（80） |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 12克 |
| 黄油 | 40克 |
| B黄油 | 56克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 椰蓉 | 100克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 全蛋液 | 耍表面 |
手撕椰蓉吐司的做法
湿性全部融合后（留点）加入干性（包括盐，不包扩黄油）再加过筛面粉和酵母，入厨师机，观察状态按需加入之前的液体，待不透明膜拉扯出锯齿加入软化黄油，再出手膜。加水一次发酵。
![手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
椰蓉部分，软化黄油和糖拌匀，不能太稀。分次加蛋液，再加椰蓉拌匀。
![手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
椰蓉成品的状态
![手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
发酵成2-2.5倍大小
![手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
分成525g两坨，25×35cm大小
![手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
三分之二铺上椰蓉，边缘不要放太满，后续不好擀，不好封口
![手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
然后三折。后再三折。再擀成17×25的样子，切成头部不断开的三条，编上标准，尾部牢实收口。
![手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
再隔水发酵至9分满。预热烤箱180度，刷蛋液，上170下150，15分钟上色，盖锡箔纸，再20分钟。
![手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
成品不错
![手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
真还不错
![手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "手撕椰蓉吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
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