烤猪蹄or红烧猪蹄

猪蹄，猪脚，猪手，谁能有这么大的台面可以拥有三个名字😉。猪蹄以难入味著称，好时费劲，但是人们又馋涎于它的美味，可炖黄豆，可红烧之，亦可烤。今天我们就来个一猪俩吃。

用料  

烤猪蹄or红烧猪蹄的做法  

1. 猪蹄叫老板切小块，自己切废刀。小块好入味。冷水入锅。

2. 煮开了5分钟把血水杂质过一下用热水或者温水冲洗一下。

3. 起锅烧油，小火加入冰糖，开始炒糖色，变成棕黄色就可以下猪蹄。别炒过头，不然会变苦，全程小火

4. 均匀翻炒上色。

5. 加入香料，花椒，八角香叶，辣椒，翻炒均匀后加入生抽5大勺，老抽1大勺，料酒5大勺，拍碎的姜块，葱打个节放进去炒一下，加入沒过猪蹄儿的热水。

6. 翻一下匀加点白胡椒。

7. 开始煮吧，大火烧开以后转小火煮一个小时到一个半小时左右，中间注意看一下锅里的汤，别烧干了还不知道，那样废猪蹄，

8. 差不多时间就收个汁。就可以盛出来了。如果怕不入味或者喜欢吃软的，可以在前面加水那一步改成放高压锅里叫半个小时。

9. 上色均匀，成菜好看。冰糖炒的猪手发亮，

10. 喜欢吃焦点的就可以换第二种吃发法了，卤完的猪蹄放入烤盘，垫上油纸。

11. 撒上孜然辣椒面。

12. 烤箱预热200°，10分钟放入烤箱

13. 上下火200°烤10-15分钟，具体看各自家的烤箱温度来调整时间。

14. 出炉。

15. 入味。

16. 烤的时候，把油脂逼出来了，肥而不腻。

17. 😍😍

18. 辛巴都忍不住过来了。

19. 贪吃🐶

小贴士

1.猪蹄一定冷水下锅。
2.炒糖色的时候一定要小火。
3.高压锅压过更入味。
4.还没想到~
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