瓜子酥糖

做了个花生糖，觉得这方子还不错。手边一堆瓜子仁，索性把花生换作瓜子，来个瓜子糖。
其实，早就想做这瓜子糖，只是懒得去找方子。正好遇到这个花生糖，就改头换面，上瓜子。
驾轻就熟，瓜子糖做起来很顺利。正自切块，来客了，顺手递上一块刚切下的瓜子糖。要说，这瓜子糖也还是不错，但终究花生的香味要略胜一筹。难怪这市场上多见各种花生糖。。。。

用料  

瓜子酥糖的做法  

1. 用料：瓜子仁150克，白砂糖75克，麦芽糖85克，玉米油10毫升

2. 瓜子仁放入烤箱，上下火150度烤熟，转100度保温，备用。

3. 将油，白糖，倒入锅中，

4. 至火上，小火加热融化

5. 继续加热至棕红色，

6. 加入麦芽糖，小火熬煮。

7. 温度计测温，将糖浆熬至140度。

8. 倒入瓜子仁，迅速拌匀。

9. 倒在案板上，

10. 整理成厚约1厘米的长方形，

11. 趁热切成约2X6厘米的长条，

12. 分开，冷却后密封保存。

小贴士

瓜子仁可以根据自己喜好换成其他坚果。
出锅后需趁热迅速整形切块，否则冷却后不易成型切块。
做好的糖块需密封保存，以防受潮。