瓜子薄片糖

这才是想做的瓜子糖。薄薄的一片，只有一颗瓜子或者一颗半瓜子的厚度。
尽可能地把混合好糖浆的瓜子摊开，擀平，它就有了薄片的身型。不过，问题也在这里，体表面积越大，散热越快。这薄薄的一片瓜子糖，在这样的气温里，会很快冷却掉。这意味着，必须在它冷却前整理好形状，并且切块，否则，就不会有规整的方形，就会切出许多碎渣。
刚好摊了这么一菜板，再多，只怕要手足无措了。效果还算比较理想，很脆。。。

用料  

瓜子薄片糖的做法  

1. 用料：瓜子仁100克，白砂糖50克，麦芽糖85克，玉米油7毫升

2. 将瓜子放入烤箱，150度烤熟，转100度，保温，备用。

3. 油与白糖倒入锅中，

4. 小火加热，融化

5. 继续加热成棕红色。

6. 加热麦芽糖，小火慢熬。

7. 温度计测温，至糖浆煮到140度，

8. 倒入瓜子仁，迅速拌匀，熄火。

9. 倒在案板上，摊开，

10. 擀成长方形的大片。

11. 切去不整齐的边缘，

12. 再切成小长方形，

13. 晾凉，密封保存。

小贴士

熬糖时火不宜太大，以防焦糊。
瓜子仁也可以换成其他一种或几种坚果。
整形切块需趁热，否则彻底凉透后不宜整切成形，