芝麻蛋白酥

继续在老书中寻找蛋白酥的变化。加入了芝麻的蛋白酥吃起来更香，只是实在想不到书中描述的螺旋形的确切样子，于是自由发挥了一下，结果变成薄饼样，还不如直接挤成小圆饼。凑合着用了。

用料  

芝麻蛋白酥的做法  

1. 准备用料

2. 黑芝麻事先切碎

3. 放入小碗，备用

4. 蛋白打成粗泡，加入三分之一糖，继续搅打

5. 泡沫细密浓稠时再加入三分之一糖搅打

6. 泡沫变得细腻，加入剩下的糖

7. 搅打至蛋糊能够挺立不倒

8. 加入芝麻碎

9. 拌匀

10. 装入裱花袋，圆口花嘴

11. 在烤盘上挤出花型

12. 撒上芝麻粒

13. 放入烤箱，中层，上下火100度，烤60分钟左右，表面乳白色或微黄，干透后取出

小贴士

不一定非得是黑芝麻，白芝麻也可以。
成品很容易吸潮粘连在一起，需密封保存。
芝麻碎也可以用擀面杖擀压而成。